sexta-feira, setembro 30, 2011

Brigaderia retrô: o prazer de um bom brigadeiro em Fortaleza

Difícil conhecer alguém que resista ao prazer de saborear um doce. Pensando nesses pequenos momentos de felicidade, a estudante de nutrição Tallyta Pedreira montou a Brigaderia Retrô. O espaço oferece brigadeiros gourmets feitos com ingredientes especiais e preparo diferenciado. E o melhor, com o aval de uma nutricionista.





Uma paixão por doces unida aos conhecimentos adquiridos na faculdade fizeram com que Tallyta Pedreira, uma jovem estudante de nutrição, colocasse a mão na massa de chocolate para montar sua própria empresa: a Brigaderia Retrô.

Através de pesquisas na internet e livros especializados, Tallyta fez versões do pequeno doce tão conhecido e apreciado em festas infantis, em estilo gourmet. "A diferença está no modo de preparo e nos ingredientes. Os brigadeiros são feitos com chocolates, manteiga e confeitos importados. Além disso, chego a passar mais de meia hora mexendo um brigadeiro na panela", revela.

A estudante cria as próprias receitas, além de testar outras que encontra em suas pesquisas. Tudo é preparado em casa, em panelas especiais, e armazenado em embalagens também feitas por ela. "Eu faço tudo, desde o brigadeiro até a embalagem. Inclusive, por serem delicadas, muitas pessoas encomendam os brigadeiros para presentear pessoas queridas".

Pequenas "forminhas" são envoltas em lencinhos de poás, para confirmar todo o clima retrô que dá nome à brigaderia. Além disso, é possível provar o bom e velho brigadeiro de colher, servido em panelinhas ou potinhos.

O menu conta com 14 tipos diferentes de brigadeiros. Vanilla com farofa de cookies, Branco com castanha de caju, Canela, Peanut butter, Doce de leite com coco queimado, Crispy de chocolate ao leite e Ovomaltine são algumas das opções ofertadas por Tallyta. Além dos brigadeiros, a estudante também prepara brownie e tortas.

"As pessoas costumam se surpreender ao provar um brigadeiro gourmet por estarem acostumados aqueles de festas. Porém, o sabor e a textura são bem diferenciados", observa.

A estudante de nutrição defende ainda a felicidade que um pouco de doce pode trazer para quem o saboreia. "Uma vez me perguntaram, já que sou quase uma nutricionista, porque não criava um brigadeiro light. Gente, brigadeiro light não existe! Se for pra comer brigadeiro, nem que você reserve apenas um diazinho feliz da semana, coma um brigadeiro de verdade", esclarece no perfil que mantém no facebook.

Para quem ficou com água na boca, vai a dica: uma caixa com 30 brigadeiros sai por R$34,00. Uma maior, com 50 brigadeiros, custa R$48,00. Já o cento do doce fica por R$95,00. Mas, verdade seja dita, quanto custa um pouco de felicidade? Um brigadeiro não faz mal a ninguém.

Serviço
Brigaderia Retrô

Contatos (85) 8710. 8198

domingo, setembro 18, 2011

Arte de LATINHAS MINT TO BE

Tema: Chapeuzinho Vermelho




Tema: Patati Patatá








Tema: FACENCONTRO - GRUPO COISAS DE MÃE



terça-feira, setembro 06, 2011

Cuca rápida

Receita de Regina Racco (Terapeuta corporal) – em 20/03/2009 no Programa Sem censura


Ingredientes

1 xícara de farinha de arroz

½ xícara de açúcar

2 colheres de sopa de semente de linhaça moída

2 colheres de sopa de leite em pó

1 colher de sobremesa de fermento químico

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de óleo

2 ovos

1 maçã ou banana

canela em pó que baste

água que baste



Modo de Preparo

Misture os secos, adicione o restante e misture, batendo a massa. Acrescente um pouco de água para dar o ponto. Deve ficar uma massa bem suave. Coloque em um tabuleiro untado e enfarinhado. Coloque por cima um pouco de canela e açúcar. Corte a maçã em fatias finas e cubra o tabuleiro. Jogue um pouquinho mais de açúcar e canela por cima e leve ao formo pré-aquecido por 12 minutos. Experimente com o palito.

Fique atento pois assa muito rápido, prefiro assá-la na parte alta do forno. Troque a maçã por banana ou misture as duas frutas.

Tempereinho para substituir o sal

de Orion Araújo (Nutricionista) - no dia 31/08/2010 - Programa Sem censura

Ingredientes

Manjericão; Alecrim; Orégano; Ervas Finas; e Pimenta do reino.



Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador


SIMPLES ASSIM!


SE PREFERIR... TEMPERE O SAL...

Sal temperado ou SAL DE ERVAS (receita da Dra Ana Vládia Moreira)



Ingredientes:

2 colheres de sopa de alecrim
2 colheres de sopa de manjericão
2 colheres de sopa de orégano
1 colher de sopa de tomilho
4 colheres de sopa de sal marinho

Modo de Preparo
Use as ervas desidratadas para o preparo.
Para desidratar ervas frescas, coloque em um saco de papel e pendure em um local aquecido.
Bata no liquidificador todos os ingredientes secos até formar uma mistura homogênea.
É ideal para quem precisa diminuir o uso do sal e manter a pressão controlada. A mistura pode ser usada em qualquer alimento, feijão, saladas, vegetais refogados.

Ingredientes:
10 colheres de sopa de semente de gergelim branco
1 colher de sopa de sal marinho

Modo de preparo:
Toste o gergelim com o sal juntos, em uma panela de fundo grosso, mexendo sempre, até que comece a pipocar.

Abaixe o fogo e fique mexendo por mais 2 minutos para que fique douradinho.

Assim que esfriar, bata no liquidificador ou moedor para que fique mais uniforme.

É uma excelente substituição ao tradicional queijo ralado para sopas, risotos, saladas

ALIMENTAÇÃO SÁUDÁVEL PARA OS FILHOS

COMO ESTIMULAR SEUS FILHOS A ACEITAREM ALIMENTOS SAUDAVEIS !!



· Faça jogos sobre os alimentos – como adivinhar de que lugar do mundo eles vem, como sao cultivados.


· Estimule seu filho a cultivar seu proprio alimento, mesmo que seja um vasinho de temperos. Vc encontra sementes de vegetais que podem ser plantados em floreiras ou na terra (rabanete, alface, cenoura, couve, etc).

· Peça ajuda no preparo das refeiçoes, estimulando a criança a conhecer sabores e temperos diferentes no ato de cozinhar. Ela pode lavar, picar, rasgar folhas, temperar ou simplesmente apertar o botão do liquidificador.

· Misture alimentos novos aos preferidos: experimente acrescentar um legume novo à pizza, por exemplo. Faça tortinhas de batata ou aipim com recheio de carne e vegetais. Prepare um sanduiche de forno com cenoura ralada, frios e ovo batido por cima. Experimente omelete com mostarda, espinafre ou couve, bem picados. Torradinha com tomate e oregano ou creme de espinafre e parmesao, no forno. Suco mix de couve com limao, de cenoura e laranja, de beterraba e limao, abacaxi e hortela, etc.

· Nao imponha, negocie, estimule. Informe para que servem os alimentos no processo de crescimento e desenvolvimento do organismo(pele, cabelos, unhas, olhos, musculos, ossos, memoria, concentração,...)

· Os alimentos doces e processados levam a um aumento rapido de energia, o que é invariavelmente seguido por uma queda da disposição e humor da criança, que acompanha estes altos e baixos da energia. Utilize os alimentos do bom humor*.

· Os niveis flutuantes de açucar no sangue resultam em alterações de humor, irritabilidade, hiperatividade, falta de disposição, dores de cabeça, baixa concentração e tontura.

· O consumo de proteinas derivadas do ovos, oleaginosas, sementes, leite e cereais integrais é muito importante no desjejum, porque propicia todas as reações quimicas que o organismo precisa para funcionar durante o dia e tambem diminuem a liberação de açucar (quando consumidas junto com alimentos doces).

· Negocie com a criança a troca, durante os dias de semana, dos refrigerantes por sucos naturais de fruta e água.

· Ofereça sobremesas sem açucar e frutas como pessego, framboesa, amora, ameixa, morango, figo, cereja, laranja, melao e melancia.

· O ferro é um nutriente importante para a constituição do cerebro, por isso inclua no cardapio de seu filho feijão, brócolis, cereais integrais e carnes vermelhas.

· Peixes como tainha, anchova, sardinha e salmão devem estar presentes de 2 - 3 vezes por semana nas refeiçoes.

· Ofereça muito liquido ( de 600 ml a 1.75 L) de agua ou suco natural.

· Experimentar 8 vezes um alimento novo antes de desistir. O paladar pode ser treinado para gostar dos alimentos.

· A cada vez que for experimentar, insistir com a criança para provar 3 vezes. Sempre mude a forma de preparo do alimento, para não enjoar.

· Cuidado para não oferecer muito liquido na refeiçao, isto enche o estomago e provoca saciedade. Ideal é beber agua ou suco natural 30 minutos antes e/ou 1h depois das refeiçoes.

· Observe os temperos: excesso ou falta de condimentos podem desestimular o apetite.


Fonte: http://liliananutri.blogspot.com/2010/06/alimentacao-infantil.html

domingo, setembro 04, 2011

Por que evitar o Micro-ondas?

O uso do forno de micro-ondas para cozimento, aquecimento e descongelamento rápido faz parte do quotidiano de todos nós. De fato, o aparelho de micro-ondas é o máximo da conveniência alimentar na nossa cozinha. Mas será que estamos bem informados em relação aos seus possíveis riscos de saúde?


Ninguém fala sobre malefícios do micro-ondas, mas nós sabemos que com a radiação não se brinca. É praticamente impossível encontrar artigos científicos afirmando os problemas no seu uso prolongado. Mas nenhum nutricionista que se preze defende uma dieta à base de “comida de micro-ondas”. As nossas avós, acostumadas ao tradicional forno e fogão, torceram o nariz a esta nova invenção. E as mães, mais esclarecidas, tentam evitar a preparação dos alimentos para bebês e crianças no micro-ondas.


Me parece que, no fundo, nós sabemos que este aparelho não é tão inocente assim. Só não nos explicaram o porque.

Depois de receber e-mails a questionar a segurança do descongelamento de legumes, carnes e “meaty bones” (carnes com ossos) no micro-ondas, efetuei uma pesquisa e encontrei alguns dados no mínimo interessantes. São informações, para variar, polêmicas, e pouco divulgadas.

Curiosamente, quase não encontrei menções negativas ao micro-ondas, pesquisando na Internet, em português. Entretanto, bastou digitar a mesma expressão de pesquisa em inglês para me deparar com inúmeros websites abordando este assunto. Selecionei, traduzi e adaptei trechos dos textos mais completos que encontrei sobre possíveis efeitos maléficos do micro-ondas, extraídos do excelente site Dr. Mercola, do médico norte-americano Joseph Mercola. Vale a pena registar-se neste website, fonte de uma infinidade de dicas imperdíveis nas áreas de saúde, nutrição e bem-estar – para humanos.

Entenda que, sempre que possível, deverá evitar descongelar, aquecer ou cozinhar as refeições dos seus cães e gatos – e até as suas! – no forno de micro-ondas.

Como o micro-ondas funciona?

Essas tais micro-ondas são uma forma de energia eletromagnética, como as ondas de luz ou de rádio, e ocupam uma parte do espectro eletromagnético de potência, ou energia. Na nossa era tecnológica, as micro-ondas são utilizadas nos sinais telefônicos interurbanos, programas televisivos, informações de computadores ao redor da Terra e até em satélites no espaço. Mas as micro-ondas que conhecemos melhor são as que usamos para cozinhar ou aquecer os nossos alimentos.

Cada aparelho contém um magnetron, um tubo onde os elétrons são afetados por campos magnéticos e elétricos de maneira a produzir radiação em micro comprimento de ondas a cerca de 2450 Mega Hertz (MHz) ou 2.45 Giga Hertz (GHz). É essa radiação que interage com as moléculas do alimento. Ondas energéticas invertem a polaridade, de positivo para negativo, a cada ciclo da onda.

À medida que as micro-ondas geradas pelo magnetron bombardeiam o alimento, elas causam a rotação das moléculas polares na mesma freqüência até bilhões de vezes por segundo. Toda esta agitação cria uma fricção molecular, que aquece a comida. Esta maneira de aquecer os alimentos provoca danos substanciais às moléculas à volta, podendo destruí-las ou deformá-las. O problema apontado pelos detratores do micro-ondas é justamente esse. Eles alegam que nenhum alimento natural foi criado para suportar este tipo de exposição sem destruição de propriedades. De fato, o cozimento com calor (vapor, brasa, ou qualquer outro), embora mais lento, resulta em maior preservação de nutrientes.

Temperatura estranha

A temperatura do alimento pode tornar-se extremamente quente, ao ponto de provocar queimaduras e até explodir (dentro do aparelho) por acúmulo de vapor. Além disso, o alimento é aquecido de forma pontual. Formam-se bolhões de calor escaldante em alguns pontos, enquanto outros permanecem frios. Poderá queimar a boca e o esôfago ao ingerir o alimento que você, ao tocar uma parte, pensou estar morno.

Destruição de nutrientes

* Estudos mostram que o leite aquecido no micro-ondas perde vitaminas. Se for leite materno, parte das células de defesa da mãe são destruídas.

* Nutrientes vegetais que combatem o cancro são destruídos pelo micro-ondas.

* A estrutura química dos alimentos é alterada, com conseqüências desconhecidas (não é surpreendente que pouquíssimos estudos tenham sido realizados sobre microondas…).

* Segundo um artigo publicado na edição de Novembro de 2003 do The Journal of the Science of Food and Agriculture (O Diário da Ciência do Alimento e da Agricultura), o brócolis aquecido no micro-ondas perde até 97% dos seus benéficos antioxidantes. O mesmo brócolis cozido no vapor perderia apenas 11% ou menos dessas propriedades.

* Um estudo comparativo entre alimentos crus e preparados convencionalmente, e alimentos preparados no forno de micro-ondas, publicado por Raum & Zelt em 1992, afirmou que aminoácidos naturais sofrem alterações isoméricas (no formato) e podem transformar-se em formas tóxicas.

* Um extenso estudo publicado por alemães, suíços e russos determinou que:

- Usar o micro-ondas como forma de matar micro-organismos em carnes ocasiona a formação de d-Nitrosodienthanolaminas, um conhecido carcinogênico (“cancerígeno”).

- Descongelar frutas promoveu a conversão do glusídeo e galactosídeo das frutas em substâncias carcinogênicas.

- Submeter leite e cereais converteu parte dos seus aminoácidos em carcinogênicos.

-Exposição curtíssima de vegetais crus, cozidos ou congelados ao micro-ondas converteu seus alcalóides vegetais em carcinogênicos.

- Radicais livres carcinogênicos foram formados em legumes de raízes no micro-ondas.

- Os pesquisadores russos também reportaram uma aceleração na degradação estrutural, levando a uma diminuição de 60 a 90% dos valores nutricionais nos alimentos testados.

- O complexo vitamina B, a vitamina C, a vitamina E, os minerais essenciais e os lipotrópicos (substâncias que auxiliam no metabolismo das gorduras) tiveram todos a sua biodisponibilidade (habilidade em serem aproveitados pelo corpo) drasticamente reduzida.

- As núcleo-proteínas (proteínas dos núcleos das células) das carnes foi degradada.

- Nos alimentos vegetais ocorreram danos aos alcalóides, glucosídeos, galactosídeos e nitrolosídeos.

Formação de compostos carcinogênicos

Ainda segundo a pesquisa conduzida por cientistas alemães, suíços e russos:

- As alterações químicas sofridas pelos alimentos provocam disfunções no sistema linfático, interferindo na habilidade imunológica do organismo de lutar contra certos tipos de neoplasias (tumores).

- A ingestão de comida preparada no micro-ondas aumentou a percentagem de células cancerígenas (citomas) no soro sanguíneo.

- Radicais livres (moléculas carcinogênicas altamente reativas e incompletas) foram formados dentro de alguns minerais, em particular, nos legumes de raízes.

- Numa (estatisticamente) elevada percentagem de pessoas, alimentos preparados no micro-ondas causaram tumores estomacais e intestinais, assim como uma degeneração generalizada dos tecidos periféricos, com redução gradual nas funções de digestão e excreção.

-Carcinogênicos foram encontrados em virtualmente todos os alimentos preparados no micro-ondas.

Efeitos biológicos da exposição radioativa

Não só comer alimentos preparados no micro-ondas faz mal. A sua permanência próxima do aparelho em funcionamento pode causar efeitos prejudiciais ao organismo. Leia o que os soviéticos descobriram, na década de 70 em estudos sobre o micro-ondas:

- A exposição à radiação do micro-ondas e o consumo freqüente de comidas preparadas no aparelho provou causar danos cerebrais permanentes ao interferir com os impulsos elétricos do cérebro (despolarizando ou desmagnetizando o tecido cerebral)

- Os efeitos da radiação (e da ingestão de “comida de micro-ondas”) são residuais, ou seja, permanecem no corpo a longo prazo.

- Dentro dos efeitos da exposição à radiação (também vale a ingestão contínua de alimentos) de micro-ondas, estão: perda de memória, dificuldade de concentração, instabilidade emocional e decréscimo na inteligência.

Outros efeitos nocivos

- Em 1991, nos Estados Unidos, uma mulher submetida a uma cirurgia de quadris recebeu uma transfusão de sangue e em seguida morreu. Por quê? A enfermeira aqueceu a bolsa de sangue no micro-ondas. A composição do sangue foi drasticamente alterada. Este episódio abriu um processo e levantou a suspeita de que o aparelho de micro-ondas fazia mais do que simplesmente aquecer alimentos.

- As moléculas dos alimentos não foram feitas para vibrar nos níveis impostos pelo cozimento com micro-ondas. Isto tende a danificar os nutrientes mais delicados e eles perdem a capacidade de nutri-lo da forma esperada.

- Toxinas carcinogênicas (cancerígenas) podem passar das bandejas plásticas ou de papel, ou das películas plásticas dos alimentos feitos para serem preparados no micro-ondas. E podem misturar-se na sua comida.

- A produção de hormônios femininos e masculinos pode ser alterada ou interrompida pela ingestão contínua de alimentos preparados no micro-ondas

- O cozimento no micro-ondas forma novos compostos (compostos radiolíticos), desconhecidos do homem e da natureza. Não se sabe ao certo o que estes compostos fazem no organismo. Provavelmente será algo difícil de determinar, uma vez que há outros compostos desconhecidos que são introduzidos no organismo diariamente advindos de uma variedade de fontes como novos produtos alimentícios e comidas geneticamente modificadas.



Os estudos do Dr. Hans Hertel

De acordo com as pesquisas do Dr. Hans Hertel, um cientista de alimentos suíço, o cozimento com micro-ondas não só altera significativamente os nutrientes dos alimentos, como provoca alterações no sangue das pessoas, assim que elas consomem alimentos cozidos no micro-ondas. Colhendo e analisando o sangue de participantes no seu estudo, ele descobriu:

- Níveis de colesterol diminuídos, incluindo o bom colesterol (HDL)

- Leucocitose (aumento no número das células de defesa), sugestivo de intoxicação

- Redução no número de hemácias (glóbulos vermelhos)

- Produção de compostos radiolíticos (compostos ausentes na natureza)

- Níveis mais baixos de hemoglobina, o que poderia indicar uma tendência à anemia

Dr. Hertel e a sua equipa publicaram estes resultados em 1992. Mas uma organização suíça, a Swiss Association of Dealers for Electro-apparatuses for Households and Industry (A Associação Suíça de Comerciantes de Eletrodomésticos para Casas e Indústrias), emitiu uma proibição de publicação, impedindo o Dr. Hertel de declarar que os micro-ondas faziam mal à saúde. A proibição de publicação só foi removida em 1998, depois que os tribunais suíços determinaram que esta medida violava o direito à liberdade de expressão. A Suíça acabou por ser obrigada a pagar uma indenização ao Dr. Hertel.



Conclusão e alternativas seguras para descongelamento

Os resultados das pesquisas citadas afirmam que mesmo exposições breves dos alimentos à radiação do aparelho de micro-ondas - ou seja, um inocente descongelamento – podem resultar na perda de nutrientes e danos à saúde. Então, quais seriam as soluções para um descongelamento seguro das porções da alimentação natural?

• Geladeira

Basta retirar o produto (a refeição da manhã) ou a tupperware com a refeição da noite do congelador e deixá-lo na geladeira (onde é menos gelado) por um mínimo de 24 horas. Não se esqueça de colocar o saquinho ou a tupperware dentro de recipientes maiores, para que o caldo do alimento não suje o frigorífico.

• Cuba com água

Esqueceu-se de retirar os alimentos com antecedência? Não faz mal! Basta encher com água (temperatura ambiente ou morna; nunca quente!) um recipiente, colocar o alimento a ser descongelado dentro de um saco de plástico comum (com um nó nas alças, para não entrar líquido), posicioná-lo no saco, dentro da água, e trocar a água a cada meia hora (ou quando notar que ela fique fria). Após isso, o alimento descongela e fica pronto a ser utilizado.

• Posso deixar a descongelar sobre a pia?

Não é aconselhável descongelar os alimentos sobre a pia, da noite para o dia. Isso propicia a proliferação bacteriana, atrai moscas e, se o dia estiver muito quente, pode estragar o alimento.



O que faço com o meu micro-ondas?

- Fácil, use-o o mínimo que puder. Pense assim: estudei tanto a alimentação natural, compro os melhores ingredientes e gasto o meu tempo a preparar tudo. Não vou pôr este investimento todo a perder em nome da conveniência, vou?

- Não deixe que crianças, nem mesmo animais de estimação permaneçam próximos ao aparelho ligado.

- Procure imediatamente a assistência técnica se a porta do seu aparelho de micro-ondas estiver com imperfeições ou danos que a impeçam de selar completamente o aparelho durante o funcionamento. O vazamento radioativo pode ser extremamente prejudicial a todos os ocupantes da residência.

- Aproveite a eficiente capacidade destrutiva do micro-ondas para o bem: esterilize utensílios de cozinha nele. Deixe lá dentro tábuas de cortar carne, panos e até as tigelas dos seus animais de estimação (desde que sejam de vidro ou cerâmica) por uns dois minutos. 99,9% das bactérias e outros micro-organismos sairão de lá mortos.

http://mundodossabios.blogspot.com



Para quem quiser saber mais:

- Sobre o Dr. Hans Hertel e os seus estudos, clique aqui (artigo em inglês)

- A associação entre a epidemia mundial de obesidade e o uso do micro-ondas, clique aqui (artigo em inglês)

- O uso do micro-ondas e a perda dos nutrientes, clique aqui (artigo em inglês; website excelente, mas exige registro)

- Os estudos dos russos mais detalhados, e os carcinogênicos presentes nas embalagens dos alimentos feitos para microondas, clique aqui (artigo em inglês)

Publicado em 9 de novembro de 2008 por Sylvia Angélico

Fonte: http://www.cachorroverde.com.br/?cat=178


FONTE: http://www.ramatis.org.br/index.php?option=com_content&view=article&id=73:micro-ondas&catid=1:artigos-saude&Itemid=11